T2-121-JA · Tier 2 · Job Roles
AI+ 食品科学者・技術者
AIを活用して、より優れた製品を開発し、品質を確保し、規制対応を迅速化する
文書作成が、1週間を飲み込んでいます。一方で、科学は待っています。
皆さんは、食品をより安全に、より良くするために長年研鑽を積んできました。しかし、いつの間にか、仕様書、SOP、CAPA報告書、規制の要約など、皆さんをこの道に導いた科学とは無関係な書類に埋もれていないでしょうか。本書は、AIを活用した5段階の製品開発サイクルであるCRAFT Protocolを、処方設計、安全、規制遵守、文書化、引継ぎという食品科学者・技術者の業務のあらゆる段階に適用します。すぐに使える40以上のプロンプトを収録しています。科学に卓越し、その水準にふさわしいツールを持つべき食品科学者・技術者のために、AIエンジニアリング企業が作り上げた一冊です。
ティア
Tier 2 · Job Roles
カテゴリ
Agriculture & Food
形式
Guide
更新
Q4 2026
他のエディション
GlobalGlobal — Japanese
デジタル版
US$60
本書の中身
- すぐに使える52のプロンプト：処方設計、食品安全、規制調査、仕様書作成、官能評価、品質管理をカバー
- CRAFT Protocol：製品開発のあらゆるステージにAIを対応させる、5段階の新製品開発（NPD）フレームワーク（Concept、Research、Assemble、File、Transfer）
- 規制調査のステップアップ方式：複数市場向けの表示、添加物の確認、健康効果に関する宣伝文句を検証する4段階のワークフロー
- 食品安全へのTRUST Frameworkの適用：QMSを損なうことなく、HACCP、不適合報告書（NCR）、CAPA文書作成にAIを活用する方法
- 90日間の導入計画：AIを日々の実務に組み込み、QA部門の経営陣に導入の意義を伝えるための計画
対象読者
製品開発、品質保証、または規制対応に携わる食品科学者・技術者の方々。一般的には実務経験3〜12年で、日用消費財（FMCG）メーカー、受託研究開発企業、原材料サプライヤー、食品検査機関などに勤務しています。
その他の対象：チームのスキルアップを目指す研究開発マネージャー、品質管理責任者、規制対応スペシャリストの方々。食品業界に入ったばかりの食品科学系の新卒者の方々。
身につくこと
- コンセプトブリーフからスケールアップの引継ぎまで、AIを活用した製品開発にCRAFT Protocolを適用できる。
- AIを活用して、あらゆる対象市場の食品安全文献、原材料データ、規制要件を調査できる。
- 製品仕様書、SOP、安全性評価などの技術文書を、AIの支援を受けて作成し改訂できる。
- 官能評価の解釈、消費者インサイトの統合、品質管理業務にPRISMプロンプトの原則を適用できる。
- 既存のHACCP、ISO 22000、QMSの枠組みに適合する90日間のAI導入計画を策定できる。
本書の内容
- スキルチェック
- AIスキルレベル診断
- 第1章
- 現在の食品科学におけるAI
- 第2章
- AIツールキット：食品科学者のための基礎知識
- 第3章
- 製品開発と処方設計
- 第4章
- 食品安全、ハザード分析およびリスク文書化
- 第5章
- 規制遵守、表示および宣伝表現
- 第6章
- 技術文書および仕様書
- 第7章
- 官能評価、消費者インサイト、トレンドインテリジェンス
- 第8章
- 品質管理システム、監査、および継続的改善
- 第9章
- プロセス開発、スケールアップ、製造引継ぎ
- 第10章
- 食品科学者向けAI活用90日間アクションプラン
- 巻末資料
- スキルサマリー・推奨書籍・用語集・ツールリファレンス
科学に精通した食品科学者のために、AIエンジニアリング企業がつくりました。その水準にふさわしいツールです。